乐鱼app-李先钧:酿酒大师季克良“提名推荐”的人
日期:2022-02-21 阅读:834
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酒库里的“秘密”
1957年,22岁的李先钧参加革命工作,在仁怀县交通科、八一电厂工作。
1959年,李先钧调入地方国营茅台酒厂,在制酒三车间、二车间当工人。一年后,善于钻研的李先钧就被提拔为班长、带班酒师。
1961年,李先钧调到酒库当保管员,先后任酒库班长、团支部书记、包装成品车间党支部书记。
那时候的酒库,勾兑和管库是一个班,酒库、包装、警卫班是一个党支部。“我把行李搬到酒库办公室,与酒库班的20多个职工生活在一起,工作在一起”李先钧晚年回忆说。
机会,总是青睐有准备的人。1964年10月,对茅台酒工艺成型产生决定性作用的、由国家轻工业部周恒刚率领的工作组,进驻茅台酒厂开展“两期科技试点”。
作为茅台酒贮存和勾兑实验小组成员,李先钧参与见证了“茅台酒香型三种典型体——酱香、窖底香、醇甜”这一重大发现的全过程。
“那时,这个车间没有车间主任,没有什么酒师。是我组织和安排酒库班有关人员在副厂长李兴发的分管下,长时间的摸索得出酱香、窖底、醇甜三种香型酒……”在李先钧的自我鉴定中,他这样写道。
随后,这一发现由茅台酒厂副厂长李兴发命名为“酱香型白酒”。
1965年,国家轻工业部在山西召开茅台酒试点论证会,正式首定了茅台酒的三种典型体的确定及酱香型酒的命名。当年11月,李先钧升任包装成品车间党支部书记。
那时的领导干部,流行“不脱产”。所谓“不脱产”,就是虽然当了领导干部,但仍然不脱离生产。李先钧这个包装成品车间党支部书记,仍兼着酒库班长。李先钧是怎么“不脱产”的呢?
“根据三种香型酒,新老酒,浓度的高底,不同的口味等,分比例,小型勾兑,大型勾兑,严格质量……”现在有一些人神神叨叨的所谓秘方,其实就是李先钧这样的工作笔记,以及“两期科技试点”的总结及其技术要点。“1965年前,是用泥巴封酒坛。爱(容易)裂口、走气,对茅台酒质量影响很大。我和本班补坛组的同志商量用补酒坛的原料猪血密封酒坛,一不裂口二不走气,效果很好!”
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